Tagliatelle com camarão e delícias do mar

Ingredientes:

Massa (usei tagliatelle)

Delícias do mar

Camarões (usei descascados, com cabeça)

2 tomates

Folhas de manjericão

Pimentão-doce

Pimenta branca

Sal

Azeite

1 cebola

Louro

Preparação:

Comece por refogar a cebola em azeite. Adicione os tomates em pedaços pequenos e os temperos. Deixe a cebola e o tomate ficarem desfeitos e adicione um pouco de água. De seguida retire a folha de louro e o manjericão e verta este preparado para o copo da varinha mágica e triture até formar uma pasta homogénea e volte a verter para a caçarola. Adicione os camarões e deixe cozinhar.

Enquanto isto, coza a massa a parte. No fim adicione a massa ao preparado com os camarões e adicione as delicias. Deixe cozinhar um pouco e sirva.

Bom apetite!

Carne de vaca com cenoura e pimento

Ingredientes:
Carne:

1,5Kg de carne de vaca

1 pimento vermelho

4 cenouras

2 cebolas médias

2 dentes de alho

3 ramos de alecrim

Manjericão

Pimentão-doce

Pimenta branca

Piripiri em grão

Polpa de tomate (usei tomate fresco)

1 folha de louro

Sal

Para puré:
500gr de batatas
1 noz de margarina
1 gema
Noz-moscada
Pimenta (usei branca)
Sal
Leite

Preparação:

Para a carne, comece por retirar o excesso de gorduras. Corte em pedaços do mesmo tamanho e reserve.

Para um tacho corte a cebola em pedaços pequenos e o alho miudinho. Acrescente os restantes ingredientes em frio, exceto a cenoura e o pimento. Coloque a carne e cubra-a com vinho tinto e água. Deixe cozinhar cerca de meia hora.

Enquanto isto, descasque a cenoura e corte-a em pedaços juntamente com o pimento. Acrescente ao cozinhado. E deixe cozinhar mais meia hora. Retifique o sal.
Para o puré, descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Leve a cozer com água temperada com sal.  Após cozidas, passe-as pelo passe vit diretamente para uma panela. Coloque a manteiga, as especiarias e o quantidade leite para a textura  desejada. Em lume brando, acrescente a gema e envolva.

Bom apetite!

Frango no forno com laranja

Ingredientes:

Pernas de frango

3 laranjas

2 cálices de vinho branco

½ cálice de água

2 colheres de mel

1 cebola pequena

Pimentão-doce

Piripíri líquido

½ caldo de galinha (usei Knorr)

Sal

Alecrim fresco

Manjericão

Orégãos secos

Pimenta preta

Preparação:

Comece por limpar as pernas de gorduras em excesso.

Num tabuleiro disponha 1 laranja cortada em quartos, o vinho branco, o pimentão-doce, a pimenta, o piripiri, a cebola em pedaços pequenos, o alecrim, o manjericão, o sal e orégãos.

Num recipiente aparte, desfaça o caldo de galinha com um pouco de água e com esta pasta unte as pernas. O excesso verta para o tabuleiro.

De seguida coloque as pernas sobre o tabuleiro. Polvilhe com alguns orégãos, sal e barre as pernas com mel.

Por fim verta o sumo de uma laranja sobre as pernas e corte a restante às rodelas e disponha sobre o tabuleiro.

Leve ao forno pré aquecido a 200˚C, durante 1:30h.

Bom apetite!

Gratinado de bacalhau com espinafres

Ingredientes:

2 curgetes grandes

2 batatas doces

500gr de espinafres

1 cebola

2 dentes de algo

Pimenta preta

Louro

Orégãos

4 postas de bacalhau

1 litro de leite

1 noz de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

Noz-moscada

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau em leite durante 10 minutos após levantar fervura. Depois de cozido retire o bacalhau e reserve o leite.

Para um recipiente lasque o bacalhau retirando as espinhas e peles e reserve.

De seguida descasque as curgetes e as batatas. Corte em pedaços pequeninos e leve a cozer em água temperada com sal (não deixe cozer totalmente). Quando cozidos, escorra-os e reserve.

Numa frigideira corte a cebola em meias luas, o alho laminado, regue com azeite e refogue-a. De seguida acrescente os espinafres e deixe-os reduzir. Adicione o bacalhau e os legumes cozidos. Tempere com orégãos, pimenta e envolva.

Numa caçarola verta o leite da cozedura do bacalhau. Adicione a farinha, uma noz de manteiga, pimenta e a noz-moscada. Deixe levantar fervura e apague o lume quando engrossar.

Finalmente sobre ma tabuleiro deite o preparado e por cima regue com o molho béchamel. Leve ao forno pré aquecido a 180°C deixe gratinar.

Bom apetite! 

Entrançado de amoras e maça

Ingredientes

·         Massa

85gr de farinha de aveia

100gr de farinha integral

60gr de manteiga

35gr de açúcar

30ml de sumo de limão

50ml de água gelada

sementes de papoila (opcional)

·         Recheio

400gr de amoras silvestres 

2 maças pequenas

80gr de açúcar

1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho

1 cálice de bebidas alcoólicas (usei ½  vinho do porto + ½ de whisky)
Gengibre ralado (q.b.)

Preparação:

Para a massa, misture ambas as farinha com o açúcar, a manteiga em pedaços à temperatura ambiente,  o sumo de limão, a água e as sementes de papoila. Envolva com as varas da batedeira até obter uma massa homogénea e formar uma bola. De seguida coloque num recipiente, cubra com uma película aderente e leve ao frigorífico durante aproximadamente meia hora.

Para o recheio, lave as amoras (usei congeladas) e leve ao lume juntamente com o açúcar. Deixe ferver em lume brando durante 30 minutos. Adicione no final a maça em pedaços. De seguida desfaça o amido de milho no cálice de bebida e adicione aos restantes ingredientes. Deixe engrossar o preparado e retire.

Estenda a massa numa superfície polvilhada de farinha. Forre a tarteira e adicione o recheio. Decore a gosto a superfície com a massa restante. 

Pé aqueça o forno a 180ºC e leve a tarte durante 35 minutos.

Bom apetite!

Batido de melancia com gelatina de morango

Ingredientes:

1 fatia de melancia

1 ameixa

4 pedras de gelo

1 copo de gelatina-iogurte de morango

Folhas de hortelã

Sementes de chia (opcional)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture. (retire as sementes à melancia)

Bom apetite!

Peito de frango com legumes salteados

Ingredientes:

1 Peito de frango

½ curgete

½ cenoura

½ pimento vermelho

Couve roxa (q.b)

½ cebola

1 dente de alho

Sal (q.b.)

Pimenta (q.b.)

Orégãos (q.b.)

Azeite

Sumo de ½ limão
Vinagre de vinho branco

Preparação:

Comece por limpar o peito de frango de possíveis gorduras e reserve.

Numa chapa, coloque o azeite e deixe-a aquecer. Quando quente, coloque o peito sobre a chapa, tempere com sal e pimenta e deixe selar de ambos os lados, obtendo uma carne passada na superfície e tenra no interior. No fim regue o peito com sumo de limão.

Ao mesmo tempo numa frigideira verta um pouco de azeite, corte a cebola em meias luas e corte o alho miudinho. Refogue e adicione a curgete cortada em rodelas, a cenoura em metades e o pimento em pedaços. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar. No final adicione a couve roxa cortada em tiras e envolva. Tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe cozinhar durante uns minutos. Por último acrescente o vinagre, misture e tape.

Bom apetite!

Salada de melancia, pepino e queijo fresco

Ingredientes:

2 fatias de melancia
1 queijo fresco

Folhas de alface (ou de rúcula)

½ cenoura ralada

Nozes

Milho doce (q.b.)

Vinagre balsâmico

Azeite

Orégãos

Preparação:

Disponha sobre o prato as folhas de alface cortadas, com as rodelas de pepino. Acrescente a melancia  e o queijo fresco cortados em pedaços e coloque por cima a cenoura ralada, o milho e as nozes.

Num recipiente aparte envolva o vinagre com o azeite e mexa. Regue a salada com o tempero e polvilhe-a com orégãos.

Bom apetite!

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

2 courgetes médias

1 + 1/2 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

4 cenouras

1 tomate

1 nabo

Sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Feijão verde migado

Preparação:

Comece por descascar as courgetes, as cenouras, o nabo, os alhos e a cebola (reserve 1/2 cebola e 1 cenoura). Corte em pedaços pequenos, junte o tomate sem pele e sementes, coloque numa panela e cubra com água. Adicione o sal, ligue o fogão e deixe os legumes cozinharem. Enquanto isto, migue para um recipiente feijão verde, adicione meia cebola picada, mais uma cenoura picada e reserve.

Passado o tempo de cozedura, com a varinha mágica moa a sopa. Adicione o preparado de picados. Caso esteja demasiado espessa, adicione água quente até obter a textura adequada.

Deixe cozinhar durante 15-20min. No final retfique o sal e adicione uma colher de sopa de azeite. Mexa e deixe em lume brando até levantar fervura. Após levantar fervura, apague.

Bom apetite!

Batido verde

Ingredientes:

1 punhado de espinafres baby

1 laranja

1 kiwi

1 rodela de gengibre

Sumo de ½ limão

Água gelada

1 colher de chá de linhaça dourada

½ colher de chá de sementes de chia

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.

Bom apetite!

Desfiado de frango com cogumelos

Ingredientes:

Sobras de frango de churrasco

1 lata de cogumelos

½ cebola

Sal (q.b.)

Azeite (q.b.)

Oregãos

1 colher de sopa de polpa de tomate

2 ovos

Colorau (q.b.)

Preparação:

Comece por desossar o frango e retirar a pele. Desfie e reserve. De seguida para uma frigideira corte a cebola em meias luas, acrescente o azeite, o colorau, o sal e deixe a cebola ficar transparente. Adicione o frango, os cogumelos, a polpa de tomate e deixe tomar o gosto. Numa taça aparte bata os ovos e adicione ao preparado. Polvilhe com orégãos, mexa e tape com o testo.

Bom apetite!

Batatinhas com especiarias

Ingredientes:

Batatas novas

Azeite

Ervas aromáticas (orégãos e tomilho)

2 dentes de alhos

½ cebola

Sal (q.b.)

Preparação:

Numa panela coloque as batatas previamente lavadas e junte a quantidade de sal necessária. Cubra as batatas com água, e deixe-as cozer.

Num tacho verta o azeite e deixe-o aquecer em lume brando. Quando as batatas estiverem cozidas, disponha-as sobre uma taça de barro e verta o azeite sobre elas. Polvilhe as batatas com orégãos e as especiarias que desejar, coloque os alhos laminados e a cebola em rodelas sobre as batatas e sirva.

Dica:

Para verificar se as batatas estão cozidas, faça o teste da faca. Se elas não vierem agarradas à faca estão cozidas.

Bom apetite!

Delícia de chocolate

Ingredientes:

240gr chocolate culinária

110gr de açúcar

50gr de margarina para bolos

6 ovos

50gr de farinha

Cacau e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 200°C.

Comece por separar as gemas das claras. Reserve as claras. Misture as gemas com o açúcar e ao mesmo tempo derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria. De seguida junte esta mistura às gemas com o açúcar. Adicione a farinha com a ajuda de um coador e as claras batidas em castelo.

Forre uma forma com papel vegetal e unte com margarina. Verta o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 10 a 15min no máximo.

Sugestão:

Se desejar o bolo mais húmido, deixe apenas 10min, caso deseje o bolo mais cozido deixe estar os 15min.

Porção:

9 pessoas

Bom Apetite!