Arroz de pato escondido

Ingredientes:

1 cebola média

3 dentes de alho

1 folha de louro

350gr de arroz agulha

Pimenta (q.b.)

1 colher de chá de pimentão-doce

1 caldo de galinha

2 malaguetas

Sal (q.b.)

Azeite (q.b.)

1 cálice de vinho branco

Orégãos (q.b.)

1 pato (com ou sem miúdos)

Chouriça

Azeitonas

1 ovo

Preparação:

Comece por cozer o pato numa panela de pressão. De seguida, depois de cozido e arrefecido desosse, retire todas as peles, desfie a carne e reserve. Guarde a água de cozedura do pato.

Para um tacho, corte a cebola aos cubinhos pequenos, juntamente com o alho. Adicione o azeite, a pimenta, o sal, o pimentão-doce, os orégãos, as malaguetas e o caldo de galinha. Deixe refugar e junte o pato desfiado, adicionando também um cálice de vinho branco e um de água.

Para um tacho coe a água de cozedura do pato e ferva esta água. Acrescente o arroz e deixe cozer (retifique o sal).

Depois de o arroz estar cozido, num pirex disponha uma dose de arroz sobre o fundo. Espalhe , de seguida acrescente a camada de carne e posteriormente adicione o resto de arroz (divida as camadas de arroz igualitariamente). Por fim disponha rodelas de chouriça e azeitonas sobre a superfície e pincele com o ovo batido. Finalmente leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido até tostar.

Sugestão:

Sirva com salada de alface ou fruta

Porção:

10 pessoas

Bom Apetite!

Favas guisadas com tiras de barrigas e ovo escalfado

Ingredientes:

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 colher de chá de pimentão doce

3 malaguetas pequenas

1 folha de louro

Sal (q.b)

Pimenta preta (q.b)

2 colheres de sopa de azeite

7 tiras de barriga

200gr de bacon

½ chouriça vermelha

1kg  de favas

1 cálice de vinho branco

Ovos (q.b.)

Preparação:

Comece por cortar a cebola em cubinhos pequeninos e o alho igualmente. Coloque num tacho e acrescente o azeite, o pimentão-doce, a pimenta, as malaguetas, a folha de louro, o sal e deixe refugar.

Enquanto isto, corte as tiras de barriga com aproximadamente 1 cm de largura, o chouriço e o bacon também e acrescente ao refugado. Adicione o vinho branco e um pouco de água e deixe estufar durante 15 minutos. Vá retificando se a carne tem quantidade de líquido suficiente para não pegar.

Após estufada, adicione as favas e coloque água previamente quente, com quantidade suficiente para cozerem e deixe a cozer durante 30 a 45 minutos (o truque é ir verificando se estão cozidas, podem nem precisar de tanto tempo). Quando estiverem quase cozidas, retifique o sal e mexa e em seguida coloque os ovos, um a um sobre a superfície do preparado. Tape o tacho, coloque em lume brando e deixe os ovos escalfar com o vapor. Passado 5 a 10 minutos apague o lume e sirva.

Porção:

8 pessoas

Bom apetite!