Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

2 courgetes médias

1 + 1/2 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês

4 cenouras

1 tomate

1 nabo

Sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Feijão verde migado

Preparação:

Comece por descascar as courgetes, as cenouras, o nabo, os alhos e a cebola (reserve 1/2 cebola e 1 cenoura). Corte em pedaços pequenos, junte o tomate sem pele e sementes, coloque numa panela e cubra com água. Adicione o sal, ligue o fogão e deixe os legumes cozinharem. Enquanto isto, migue para um recipiente feijão verde, adicione meia cebola picada, mais uma cenoura picada e reserve.

Passado o tempo de cozedura, com a varinha mágica moa a sopa. Adicione o preparado de picados. Caso esteja demasiado espessa, adicione água quente até obter a textura adequada.

Deixe cozinhar durante 15-20min. No final retfique o sal e adicione uma colher de sopa de azeite. Mexa e deixe em lume brando até levantar fervura. Após levantar fervura, apague.

Bom apetite!