Peito de frango com legumes salteados

Ingredientes:

1 Peito de frango

½ curgete

½ cenoura

½ pimento vermelho

Couve roxa (q.b)

½ cebola

1 dente de alho

Sal (q.b.)

Pimenta (q.b.)

Orégãos (q.b.)

Azeite

Sumo de ½ limão
Vinagre de vinho branco

Preparação:

Comece por limpar o peito de frango de possíveis gorduras e reserve.

Numa chapa, coloque o azeite e deixe-a aquecer. Quando quente, coloque o peito sobre a chapa, tempere com sal e pimenta e deixe selar de ambos os lados, obtendo uma carne passada na superfície e tenra no interior. No fim regue o peito com sumo de limão.

Ao mesmo tempo numa frigideira verta um pouco de azeite, corte a cebola em meias luas e corte o alho miudinho. Refogue e adicione a curgete cortada em rodelas, a cenoura em metades e o pimento em pedaços. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar. No final adicione a couve roxa cortada em tiras e envolva. Tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe cozinhar durante uns minutos. Por último acrescente o vinagre, misture e tape.

Bom apetite!